据相关媒体报道，烟台张先生去烟台义泰华美达广场酒店吃饭，饭前点了一扎橙汁，结账时才发现一扎橙汁132元。张先生认为这是“天价”橙汁。而酒店方称橙汁是鲜榨的，橙汁价格22元一杯，一扎能倒6杯，如此算来一扎132元。
132元一扎的橙汁在五星级酒店到底贵不贵?一扎的容量是多少?为此，本刊记者进行了实地调查。
一扎橙汁的确比两个人的餐费还贵
张先生告诉本刊记者，他是得知酒店搞“58元任性开吃”活动才到华美达就餐的。活动规定，人均消费在58元以上，按58元结算;人均消费不足58元的，按实际消费价格结算。虽然是搞活动，但是菜的花样挺丰富的，什么都有，五星级酒店的环境又好，每人58元不贵。两个人花费才116元，没想到一扎橙汁132元，所以认为是“天价”橙汁。
记者问有没有算过橙汁成本，是否确属“天价”?张先生说，由于最近比较忙，没有算过，服务员说是进口橙子，但感觉一杯橙汁也用不了几个橙子，不至于卖这么贵。张先生称，后来酒店跟他解释了，橙汁榨汁所需要的橙子数量，他也承认给酒店造成了不良影响，已经和酒店达成了谅解。
烟台五星级酒店橙汁调查
在没有接触烟台义泰华美达广场酒店之前，记者先对烟台两家知名酒店的橙汁进行了调查。
在烟台五星级万达文华酒店的26楼休闲餐厅，记者点了二杯橙汁。其酒水单上，橙汁、西瓜汁、苹果汁、梨汁等果汁点品，均未标注容量。
(上图为万达文华酒店48元一杯的橙汁、单据及未标容量的价目表)
从目测上，此杯大约近三百毫升。从口感上而言，应该为进口橙子制作。如果使用1350毫升容器为一大扎的话，每扎售价约190元。
在烟台另一家没有挂星的本地知名酒店——百纳瑞汀酒店的一楼休闲区，记者同样点了一杯橙汁。
(上图为百纳瑞汀酒店售价38元一杯的橙汁及未标容量的价目表)
此杯更显精致，约二百多毫升。从口感上，橙汁没有那么浓，略有酸头，服务员称，为国产橙子加工而成。如果使用1350毫升容器为一大扎的话，每扎售价超过200元。
烟台市价格监督检查局基层科的工作人员称，目前我国对餐饮业已经放开97%的商品价格，橙汁的价格由市场调节，酒店可自主定价，只要酒店明码标价即可。
在烟台家家悦连锁超市，普通进口橙子的标价为每斤12.5元。在建设路上的一家水果超市，进口橙子标价都在12至15元之间。
1350毫升的橙汁到底需要多少橙子呢?成本是多少呢?对此，记者采访了华美达酒店管理人员。
“酒水只是作为配套服务必须配备”
市场营销部经理于经理直接将记者带进后厨加工橙汁的地方。“225毫升的橙汁，大约需要像这样的三个进口橙子”于经理拿起一个直径约六七公分大的橙汁向记者介绍：“一大扎盛六杯共1350毫升，需要大约九斤橙子。每斤按照市场价12.50元计算，一大扎橙汁需要122.50元的橙子，还不算人工等其他成本。”
(上图左下为市场销售的进口橙子，其余三幅图片为华美达使用的进口橙子及榨出的橙汁)
于经理称好九斤橙子后，亲自压榨橙汁给记者演示，果然盛满标有刻度的容器内将近1400毫升。于经理说，多一点或少一点与橙子的新鲜度有关系，新鲜的橙子压出汁来就多一点点。
五星级大酒店，橙汁为什么按照接近成本的价格出售呢?酒店常务副总赵总表示，“我们酒店的客人可以自带酒水，酒店的酒水基本不挣钱，只是作为配套服务必须配备。”
经调查，在烟台五星级大酒店中，义泰华美达广场酒店橙汁价格是接近成本价的。张先生说，由于最近比较忙，没有算过。“天价橙汁”之说应算是个误会。
星级酒店步入经营困境 变中求生存
一知名网站市场部副经理王忠介绍，大众对星级酒店的了解很少，选择普通快捷连锁酒店成为他们的一种消费习惯。由于中央八项规定的出台，加上国际国内经济整体疲软，星级高档酒店收益下滑，有的酒店甚至自动摘星。
义泰华美达广场酒店总经办宫主任表示，作为义泰集团旗下的子公司，面对星级酒店的经营困境，董事长作出“好吃是标准，卖出去才是王道”的指示，决定降低准入门槛，做老百姓都消费的起的五星级酒店。“高大上的范 大众化的价”成为烟台华美达新的经营理念。
宫主任称，目前酒店有经济房、商务房、主题房、婚房等各种房型近四百间，适合不同群体的需求，还有多个会议室，适合各种宴会、酒会。餐饮和客房相互配套，餐饮搞大众化的价，客房房价也调整至大众化接受的价格，让客人花实惠的价格，享受五星级的设施和服务。
“‘58元任性开吃’活动将继续开展下去，让更多的老百姓走进五星级大酒店。”酒店赵总向记者表示：“‘天价’橙汁事件并没有影响华美达的酒店入住率，通过此次事件，人们更加了解华美达、相信华美达。”
赵总称，目前酒店正在精心装修改造，华美达将以经典酒店的身份重新亮相，其古朴厚重的外观，精致华美的内装，让这个烟台最早的五星级酒店重新焕发出勃勃的生机。中国《食品安全导刊》
本文纯属转载，不代表本网观点:http://invest.china.com.cn/quyu/2016/tzzx_0622/63826.html
下一篇：没有了
